Treat of the day: Shanghai Bao bei Wesley’s Kitchen
Ich bin zurzeit richtig süchtig nach den Shanghai Bao von Wesley’s Kitchen. Die gedämpften Teigtaschen sind mit würzigem Schweizer Schweinefleisch (oder mit Gemüse) …
Indiana Jones revisited – Kalbshirn im Pankomantel mit Bärlauchknospen
Die meisten Frauen, die ich kenne, sind keine Freunde der Fleischküche. Und wenn Fleisch, dann bitte so, dass es nicht ans Tier …
Falafel mit marinierten Randen und Za’tar
Noch vor ein paar Jahren hätte ich niemals so ein Gericht wie dieses gekocht. Alleine schon die Tatsache, dass man Kichererbsen stundenlang vorher …
Holy cow! Tatar von der Mutterkuh
Kürzlich erzählte ein Freund, dass die Spanier lieber Kuh- als Rindfleisch essen. Das Fleisch der bis zu 20 Jahre alten Tiere soll …
Geschlachteter Osterhase – weisse Mousse mit Muskat
An Ostern wollte mir der Mitbewohner eine Freude bereiten. Ich habe ihm, ja so bin ich leider, genaue Anweisungen gegeben: Sprüngli, Confiserie Sprüngli! …
Iklemmts Osterhuehn – Coleslaw Sandwich
Herr und Frau Schweizer essen an Ostern im Schnitt einen Fünftel mehr Eier als sonst. Vor den Feiertagen wird beim Huhn der …
Kross gebratener Schweinebauch mit Wok-Gemüse
Die Betreiberin vom Birchhof-Blog hat mich nach einem Rezept mit Kabis gefragt. Zu Kabis passt Säuli – am besten Asiatisch! Ich dachte zuerst …
Foodwaste – Erdbeerkonfitüre mit Basilikum
Wochen, wenn nicht Monate vor der heimischen Ernte wird die Schweiz von spottbilligen, spanischen Erdbeeren überschwemmt. Sonderangebot letzten Samstag bei Coop: 1 …
Wildkräuterpesto mit verlorenem Ei auf Rösti
In den letzten Jahren entdecke ich den Winter als kulinarischen Höhepunkt, denn Sommergemüse kann ich ja das ganze Jahr in der Auslage …
Radiesligrünsuppe mit Bärlauch-Crostini
Ich war kürzlich zu einem Essen bei einem Sternekoch eingeladen. Ein Blick aufs Menü verriet mir, dass der Koch wohl schon ein …
Tartelette au Citron Meringuée
Der Herr des Hauses wird ganz narrisch beim blossen Gedanken an Tarte au Citron. Dann bekommt er leuchtende Augen und die Zungenspitze …
Lauwarmer, scharfer Kartoffelsalat mit Schweizer Dörrbohnen
Ich habe auf dem Blog La mia cucina einen wunderbaren Report über die Dörrbohnenproduktion im Luzernischen Pfaffnau vom Hof Grünboden gelesen. Zu meinem …
Schnelle Sonntagsbrötchen
Gibt es etwas Schöneres, als den Sonntag mit einem ausgedehnten Frühstück zu beginnen? Unter der Woche frühstücke ich nie. Ich haben einen …