Milken vom Rind
Für das Rezept in diesem Blogbeitrag habe ich Milken verwendet. Milken oder auch Bries sind eigentlich keine Unbekannte: in der gehobenen französischen Gastronomie aber auch in der Schweizerischen Küche etwa für die Zubereitung von Luzerner Pastetli werden sie als Delikatesse geschätzt. Wir verwenden in erster Linie das Organ von Kälbern, …