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Workshop am Festival Food Zurich 2017 mit Big Green Egg Head (Foto: J. Sarbach)
(c) H. Haase
Referat beim Butchers Manifesto 2017, Kopenhagen (Foto: H. Haase)

 

 

 

Stichwort: Alles über Nose to Tail, Onglet, Leistenfleisch, Skirt Steak, Second Cuts, Special Cuts, vom Schörrli bis zum Schwänzli, Schweiz, Innereien

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