Falafel mit marinierten Randen und Za’tar
Noch vor ein paar Jahren hätte ich niemals so ein Gericht wie dieses gekocht. Alleine schon die Tatsache, dass man Kichererbsen stundenlang vorher …
Geschlachteter Osterhase – weisse Mousse mit Muskat
An Ostern wollte mir der Mitbewohner eine Freude bereiten. Ich habe ihm, ja so bin ich leider, genaue Anweisungen gegeben: Sprüngli, Confiserie Sprüngli! …
Iklemmts Osterhuehn – Coleslaw Sandwich
Herr und Frau Schweizer essen an Ostern im Schnitt einen Fünftel mehr Eier als sonst. Vor den Feiertagen wird beim Huhn der …
Kross gebratener Schweinebauch mit Wok-Gemüse
Die Betreiberin vom Birchhof-Blog hat mich nach einem Rezept mit Kabis gefragt. Zu Kabis passt Säuli – am besten Asiatisch! Ich dachte zuerst …
Foodwaste – Erdbeerkonfitüre mit Basilikum
Wochen, wenn nicht Monate vor der heimischen Ernte wird die Schweiz von spottbilligen, spanischen Erdbeeren überschwemmt. Sonderangebot letzten Samstag bei Coop: 1 …
Wildkräuterpesto mit verlorenem Ei auf Rösti
In den letzten Jahren entdecke ich den Winter als kulinarischen Höhepunkt, denn Sommergemüse kann ich ja das ganze Jahr in der Auslage …
Tartelette au Citron Meringuée
Der Herr des Hauses wird ganz narrisch beim blossen Gedanken an Tarte au Citron. Dann bekommt er leuchtende Augen und die Zungenspitze …
Lauwarmer, scharfer Kartoffelsalat mit Schweizer Dörrbohnen
Ich habe auf dem Blog La mia cucina einen wunderbaren Report über die Dörrbohnenproduktion im Luzernischen Pfaffnau vom Hof Grünboden gelesen. Zu meinem …
Chnöpfli mit Bärlauch
Es ist März und somit steht Bärlauch auf dem Speiseplan! Bärlauch ist mit Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch verwandt. Man findet ihn in …
Basler Osterfladen
Wenn ich bei einem Kuchen den Begriff „blindbacken“ lese, dann lege ich das Rezept meist schon wieder weg. Auch das stundenlange Dekorieren …
Frühlingsgrüsse vom Hackbraten mit Herz
Letzte Woche las ich in einer Abendzeitschrift über ein weiteres trümmliges Model, welche das Kochen und den Auslöseknopf ihrer Nikon für sich …
Eierlikörtorte ohne Mehl
Meine liebe Bürokollegin verträgt kein Mehl. Momentan liegt sie damit voll im Trend. Jeder, der etwas auf sich hält, hat heute eine …
Rabbit and Garlic – nose to tail.
Im Alter von sechs Jahren bekam ich ein Haustier namens Lilly. Lilly war ein grosses, weisses Schweizer Rassenkaninchen und fristete ein recht …
Lauwarmer Salat mit Mairübchen
Es ist soweit: Der Frühling kommt! Die Tage werden länger und die Nachbarskatze ist bereits am Sonnenbaden. Dieses Wochenende habe ich mit …
Polpette di Ricotta
Polpette di Ricotta ist ein Klassiker der süditalienischen Küche. Bei diesem Rezept aus Kalabrien werden Bällchen aus altem Brot und Ricotta als Fleischersatz zubereitet. Sie …
Vegetarische Lasagne (fast) ohne Gemüse
Wenn man sich meinen Blog so ansieht, dann denkt man wohl, dass ich der Albtraum eines jeden Vegetariers bin. Ironischerweise ziehe ich …
Pimp my breakfast: Shakshuka im Glas
Bei diesem Beitrag handelt es sich um ein Plagiat. Ich habe das Rezept bei Rock the kitchen gesehen und war gleich hin …
Konfitüre aus Bergamotten und Cedri
Wer weiss was? Fragte mal eine frühere Arbeitskollegin während einer Kaffeepause. Mit was sei Earl Grey aromatisiert. Ich, ungebildet wie ein Stück Brot, wusste es …
Zitronenköpfchen mit Tonkabohne
Ich muss leider beichten, dass ich grossen Respekt vor Flans habe. Das Wasserbad im Backofen ist mir einfach nicht geheuer, und ich …
Insalata di cedro (Zitronensalat)
Die italienische Cedro ist mit der Zitrone verwandt. Sie ist nicht für ihren Saft sondern für die dicke, essbare Schale bekannt. Ein Grossteil …