Treat of the day: der beste Nüsslisalat
Ich wollte schon den ganzen Winter über ihn schreiben und schaffe es erst jetzt, kurz vorm Ende der Saison. Ich habe jahrelang …
Lauwarmer Salat mit Mairübchen
Es ist soweit: Der Frühling kommt! Die Tage werden länger und die Nachbarskatze ist bereits am Sonnenbaden. Dieses Wochenende habe ich mit …
Artischockensuppe aus Jerusalem
Auf englisch übersetzt heisst Topinambur Jersualem Artichoke. Und tatsächlich besonders in der Suppe erinnert der Geschmack des Gemüses an Artischocken. Topinambur ist ein …
Insalata di cedro (Zitronensalat)
Die italienische Cedro ist mit der Zitrone verwandt. Sie ist nicht für ihren Saft sondern für die dicke, essbare Schale bekannt. Ein Grossteil …
Wirz-Crèmesuppe mit Sbrinz und Chili
Diese Suppe habe ich eigentlich nur deshalb gekocht, weil ich Reste von einem Wirz hatte. Aus der Not wurde eine Tugend! Wirz …
Formaggini ticinesi
Der Kantinenfrass bei meiner Arbeit ist unterirdisch schlecht – auf jeder Ebene. Der ganze Convenience-Mist macht träge und unglücklich. Besonders schockierte mich, …
Bio-Räucherforelle auf buntem Randenbeet (mit Vegi-Alternative)
Ich kanns nicht lassen. Ich missioniere, denn ich kann nicht 365 Tage im Jahr dieselben 5 geschmacksfreien Gemüsesorten aus irgendwelchen niederländischen Gewächshäusern …
Wintersalat mit Cicorino, Baumnüssen, Birnen und Roquefort
Kürzlich habe ich beim trostlosen Kantinenschmaus am Mittag mit einem Arbeitskollegen über Salat philosophiert. Natürlich, die vorgewaschene Mischung aus dem Plastikbeutel ist …
Muschelsuppe mit Peterlipesto. Achtung, Seelenfutter volle Kraft voraus.
Mein Lieblingsessen? I don’t play favourites with food. Ich tue mich ja nur schon schwer, mich an einen Mobilfunkanbieter zu binden. Wie …
Selbstgemachter Frischkäse
Eine Bekannte hat mir ein altes Familienrezept für ein Quarkmousse-ähnliches Dessert (Beitrag folgt) verraten. Dafür brauchte ich Gazetücher. Also Stoffwindeln. So fand …
Midye dolma (gefüllte Miesmuscheln aus Istanbul)
Bei türkischer Küche denken die meisten Leute an Kebab. Streng genommen ist das nicht mal türkisch, und es ist schade, denn diese …
Kürbissuppe mit Sesam
Oh jaaaaa! Kürbissuppe, der Herbstklassiker überhaupt! Mit Curry oder Ingwer gewürzt? Das kennt ja jeder. Also warum nicht mal eine andere spannende Geschmacksrichtung …
Entenleberpaste
Wenn man eine Ente aus der Bresse bestellt, bekommt man die Innereien gleich mitgeliefert. Da habe ich kurzerhand die Leber zum Apéro …
Hummus mit roten Linsen
Hummus mit Linsen anstelle von Kichererbsen bietet einen wesentlichen Vorteil: er ist viel schneller gemacht. Während man beim konventionellen Hummus zuerst die …
Gerstensuppe mit Steinpilzen
Deftig, so kennen die meisten Leute die Bündner Gerstensuppe mit Speck oder Lardo. Gerste, auch als Graupen bekannt, geht aber auch ganz …
Eine Salatsauce
Ja ist es den soooo schwer? Kürzlich hab ich in einem Restaurant wieder die olle Glutamat-Pampe von Dressing vorgesetzt bekommen. Natürlich in …