Diese ganze Avocado-Beerli-Smootie-iss-dich-schön-Gesundheits-Bewegung nervt mich. Im vollen Ernst riet eine 20jährige kürzlich, man solle Bananenglace zum Frühstück vertilgen: ein zuckerfreies Frühstück (echt?) …
Ich liebe Blutwurst. Das steht ausser Frage. Für Tierblut ausserhalb eines natürlichen Darms und besonders in süssen Rezepten konnte ich mich bisher …
Es ist schon eine Weile her, seit Gäste meine wilden Essenseinladungen dankend ausschlugen. Ganz im Gegenteil: im Moment wünschen sich Freunde und Familie, …
Viele Leute kennen nur den Ochsenschwanz. Wobei diese Bezeichnung genau genommen nicht mal zutreffend ist: Rind-Schwanz wäre wohl korrekt. Klingt aber irgendwie …
Innereien sind toll. Sie sind kulinarisch wertvoll. Sie verdienen es, mit Sorgfalt und mit der nötigen Wertschätzung verarbeitet zu werden. Dazu muss …
Wie macht man Innereien und Schlachtnebenprodukte massentauglich? Für mich ist die Antwort klar: in der Wurst. Leider ist das heute in der …
Ich habe vor einem Jahr im Restaurant Karl der Grosse ein rohes Rindsherz gegessen. Es klingt exotisch und ein wenig archaisch, aber …
Ja, wir müssen uns mehr Zeit zum Kochen nehmen. Doch wie viele Stunden darf es sein? Duri Campbell, mein Grillmentor, zeigte wie man in 20 …
Eines meiner liebsten Essen werden immer einfache Spaghetti an Tomatensauce sein. Oder Falafel mit Sommergemüse, Gnocchi mit Salbei-Butter, Kabissalat mit Kümmel oder ein …
Durì Campbell, seit Kurzem mein offizieller Grillmentor, lud mit seiner Familie zum SlowGrill-Kurs am Zürisee. An Duri schätze ich sein Faible für Second Cuts …
Warum sollte man die mühsame Arbeit des Brotbackens auf sich nehmen? Tja. Meine Schwiegermutter fährt jeden zweiten oder dritten Tag quer durch …
Niemand stört sich an ein bisschen Aufschnitt, Schinken oder Hackfleisch. Eigentlich nimmt man das schon gar nicht mehr gross als Fleisch wahr. …
Wenn im Sommer der Marktplatz meiner Metzgerinnen während dreier Wochen aufgrund ihrer Betriebsferien leer bleibt, probiere ich andere Metzger aus. Transparenz ist mir dabei …
Wie habe ich kochen gelernt? Ich würde euch nun gerne die Geschichte einer lieben Oma oder geduldigen Mama erzählen, aber dem ist leider so …
Die grösste Freude eines Bratens ist der Tag danach. Zumindest ist das für mich so. Ich liebe kalten Braten — möglichst dünn …
Im Garten meiner Grossmutter stand ein kleiner Baum mit Sommeräpfeln. Es waren kleine, eher saure Früchte, die ich immer ungewaschen direkt …
Die Zwiebel ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wird schon seit über 5000 Jahren als als Heil- und Nahrungsmittel kultiviert (Quelle: Wikipedia). …
Ihr erinnert euch an mein Schweinchen? Ich habe von der Schlachtung berichtet. Nun sind Teile von ihm in die Schweiz immigriert – …
Ihr habt sicher die Reibereien zwischen mir und dem Mitbewohner beim Grillieren gespürt. Wenn es den Männern so viel Freude bereitet, überlasse ich …
Der menschliche Körper ist bei einer ausgewogenen Ernährung auf Fette angewiesen ist. Das ist eine Tatsache. Tatsache ist auch, dass pflanzliches Fett im …