Chnöpfli mit Bärlauch
Es ist März und somit steht Bärlauch auf dem Speiseplan! Bärlauch ist mit Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch verwandt. Man findet ihn in …
Lauwarmer Salat mit Mairübchen
Es ist soweit: Der Frühling kommt! Die Tage werden länger und die Nachbarskatze ist bereits am Sonnenbaden. Dieses Wochenende habe ich mit …
Polpette di Ricotta
Polpette di Ricotta ist ein Klassiker der süditalienischen Küche. Bei diesem Rezept aus Kalabrien werden Bällchen aus altem Brot und Ricotta als Fleischersatz zubereitet. Sie …
Vegetarische Lasagne (fast) ohne Gemüse
Wenn man sich meinen Blog so ansieht, dann denkt man wohl, dass ich der Albtraum eines jeden Vegetariers bin. Ironischerweise ziehe ich …
Artischockensuppe aus Jerusalem
Auf englisch übersetzt heisst Topinambur Jersualem Artichoke. Und tatsächlich besonders in der Suppe erinnert der Geschmack des Gemüses an Artischocken. Topinambur ist ein …
Pimp my breakfast: Shakshuka im Glas
Bei diesem Beitrag handelt es sich um ein Plagiat. Ich habe das Rezept bei Rock the kitchen gesehen und war gleich hin …
Konfitüre aus Bergamotten und Cedri
Wer weiss was? Fragte mal eine frühere Arbeitskollegin während einer Kaffeepause. Mit was sei Earl Grey aromatisiert. Ich, ungebildet wie ein Stück Brot, wusste es …
Insalata di cedro (Zitronensalat)
Die italienische Cedro ist mit der Zitrone verwandt. Sie ist nicht für ihren Saft sondern für die dicke, essbare Schale bekannt. Ein Grossteil …
Rüeblipesto
Mir tun die Vegis meist etwas leid. Im Restaurant haben sie oft nur die Wahl zwischen Pasta und einem Beilagenteller und das …
Wirz-Crèmesuppe mit Sbrinz und Chili
Diese Suppe habe ich eigentlich nur deshalb gekocht, weil ich Reste von einem Wirz hatte. Aus der Not wurde eine Tugend! Wirz …
Formaggini ticinesi
Der Kantinenfrass bei meiner Arbeit ist unterirdisch schlecht – auf jeder Ebene. Der ganze Convenience-Mist macht träge und unglücklich. Besonders schockierte mich, …
Roti Canai (Pfannkuchen mit malayischem Curry)
Ich terrorisiere die Malayin Leena (nicht die aus Neu Delhi) vom my Kitchen-Team in Zürich schon lange, weil ich unbedingt eine malayisches …
Bio-Räucherforelle auf buntem Randenbeet (mit Vegi-Alternative)
Ich kanns nicht lassen. Ich missioniere, denn ich kann nicht 365 Tage im Jahr dieselben 5 geschmacksfreien Gemüsesorten aus irgendwelchen niederländischen Gewächshäusern …
Räben-Wedges mit Federkohl-Tzatziki
Der erste Einsatz von gelben Räben (Bodenkohlrabi, Steckrüben oder Kohlrüben) in der Küche war eher ernüchternd. In Kombination mit anderem Gemüse gehen sie geschmacklich unter. Inzwischen liebe …
Chana Masala (indisches Kichererbsencurry)
Chana Masala ist ein indisches Kircherbsengericht mit Tomaten und Garam Masala. Für die Zubereitung von Kichererbsen hat man 3 Möglichkeiten: Die Kichererbsen über …
Ale Pie mit Polentadecke
Kürzlich war ich bei einer Buchpräsentation: Vegan Love Story von Tibits und Hiltl. Zwei vegetarische Restaurants, die ich sehr gerne besuche. Ich …
Sambar (südindisches Curry)
Einer meiner Arbeitskollegen kommt aus Indien. Ich habe von ihm viel über die indische Kultur und Lebensweise gelernt und Vorurteile abgebaut. Besonders …
Tarte tatin de légumes d’hiver
Die Mutter vom Mitbewohner ist Vegetarierin. Mit Schrecken hat sie mir von ihrer Jugend erzählt, als man noch sehr an die saisonale …
Wintersalat mit Cicorino, Baumnüssen, Birnen und Roquefort
Kürzlich habe ich beim trostlosen Kantinenschmaus am Mittag mit einem Arbeitskollegen über Salat philosophiert. Natürlich, die vorgewaschene Mischung aus dem Plastikbeutel ist …
Gerstenrisotto mit Cicorino tardivo und Kaninchenleber
Der Einsatz von Gerste wird zu unrecht auf die Gerstensuppe reduziert. Sie ist viel mehr und sollte auch in Salaten oder als Beilage …