Poster: Das Rind von Kopf bis Schwanz
Ich glaube nicht, dass die Menschen bewusst einseitig Fleisch bzw. Innereien konsumieren. Sie kennen inzwischen nur noch sehr wenige Stücke und deren …
Bündner Gerstensuppe mit Beinwurst
Wie macht man Innereien und Schlachtnebenprodukte massentauglich? Für mich ist die Antwort klar: in der Wurst. Leider ist das heute in der …
Markbutter mit Apfel und Thymian
Wie konnte ich all die Jahre leben, ohne je an Markbutter zu denken? Es ist mir ein Rätsel. Kürzlich während einer BBC-Kochsendung servierte …
Mehr als Fleisch – eine Aktion mit Ron Orp Zürich
Nose to Tail ist momentan in aller Munde. Viele Leute unterstützen diese Haltung und gleichzeitig scheuen sie davor, ihre Komfortzone zu verlassen. …