Petersiliensalat mit Gerste und Granatapfel
Keine Frucht übt auf mich eine solche Faszination aus wie der Granatapfel. Seine Kerne leuchten wie Edelsteine. Er ist für mich das …
Midye dolma (gefüllte Miesmuscheln aus Istanbul)
Bei türkischer Küche denken die meisten Leute an Kebab. Streng genommen ist das nicht mal türkisch, und es ist schade, denn diese …
Löwenzahn-Kürbiskernpesto
Die Basilikumsaison ist vorüber. Dieses Jahr war die Ausbeute dürftig. Ich musste mir die wenigen Blättchen mit den Schnecken teilen. Ich möchte …
Geschmorte Kalbskopfbäckchen an Biersauce
Man stelle sich vor, man kommt nach Hause und findet im Waschenbecken den Kopf eines Kalbes. So etwa erging es meinem Mitbewohner. …
Tête de veau en sauce verte
Mein Vater betitelte die Menschen, die nur das Filet am Tier schätzen, als einfältig. Tatsächlich denke ich, dass es zwei Gründe dafür gibt, …
Carpaccio von der Kalbszunge auf Nüssli- und Linsensalat
Letztes Jahr vor Weihnachten haben einige Kunden des Metzgerstandes Fiechter am Zürcher Wochenmarkt gefragt, was bei den Damen an den Feiertagen auf die …
Apfel-Mispelgelée mit Rosmarin
Der diesjährige 1001 Gemüsemarkt in Rheinach wurde von mir sehnsüchtig erwartet. Ich hatte riesige Erwartungen an den Markt mit ProSpecieRara-Produkten und hoffte …
Kürbissuppe mit Sesam
Oh jaaaaa! Kürbissuppe, der Herbstklassiker überhaupt! Mit Curry oder Ingwer gewürzt? Das kennt ja jeder. Also warum nicht mal eine andere spannende Geschmacksrichtung …
Bandnudeln mit Linsen und gelben Räben
Mein Faible für Linsen habe ich schon öfters betont. Ich schätze daher auch das Buch Linsenlust von Petra Kolip. Sie schreibt unter …
Herzige Kürbismuffins
Ich kann mich der allgemeinen Kürbiseuphorie nicht so richtig anschliessen *Aufschrei*. Nein, der Kürbis schmeckt mir schon als Suppe, aber sonst ist er …
Würziges Apfel-Mispelchutney
Es ist meine zweite Saison mit einem Mispelbaum. Letztes Jahr war ich mit der Ernte überfordert und wusste nicht recht, was mit …
Die Auster – eine Liebeserklärung.
Ich war 16 Jahre alt, als ich das erste Mal in New York in der Grand Central Station vor der Oysters Bar …
Was von der Legehenne übrig blieb: Hühnerbouillon
Wenn ein Huhn nicht mehr genug „glückliche“ Eier legt, dann erleidet es das Schicksal, dass seinen Brüdern im Kükenalter zuteil wurde. Es wird …
Gewürze – wo einkaufen?
Gewürze sind seit dem Altertum eine Kostbarkeit. Ich glaube, ich könnte alleine einen Blog über die verschiedenen Pfeffer-, Paprika- oder Chilisorten und …
Entenleberpaste
Wenn man eine Ente aus der Bresse bestellt, bekommt man die Innereien gleich mitgeliefert. Da habe ich kurzerhand die Leber zum Apéro …
Canard à l’orange
Die Engländer essen zu Weihnachten Roastbeef. Bei den Deutschen gibt es knusprige Gans und was kriege ich? Fondue Chinoise. Es ist mir …
Kochbücher in Brockenstuben aufstöbern
Es soll Menschen geben, die empfinden Besitz als Ballast. Nichts zu haben und sich frei, wie ein Vogel zu fühlen, ist das …
Äpfel 2.0: pikantes Apfelchutney
Und noch mehr Äpfel… dieses Problem kennt sicher jeder, der einen Apfelbaum im Garten stehen hat. Ich habe die Früchte bei meinen …
Hummus mit roten Linsen
Hummus mit Linsen anstelle von Kichererbsen bietet einen wesentlichen Vorteil: er ist viel schneller gemacht. Während man beim konventionellen Hummus zuerst die …
Herbstmesse in Basel
Neben der Fasnacht gibt es noch einige andere wichtige Termine in der Agenda eines jeden Baslers, so etwa auch die jährliche Herbstmesse. …