Hurra! Die Erbsli sind da

Am Samstag ist Markttag in Zürich Oerlikon. Die Zeit nehme ich mir. Heute morgen habe ich bei der Familie Rinderknecht frische Erbsen aus dem Kanton Zürich entdeckt. Frisch schmecken sie süss und knackig; ganz anders als die mehlige Ware aus der Tiefkühltruhe.

Ihr müsst sie einfach aus der Schale pulen und kurz im Salzwasser blanchieren. Ich serviere sie gerne in einem Salat, zum Beispiel in einem Kartoffelsalat (neue Ernte) mit Pfefferminzpesto.

Von der Aktion Leaf to Root, genauer gesagt vom Koch Pascal Haag stammt die Idee, die Schalen zu kochen und diese als Suppe zu servieren.

Die Saison dauert nur kurz bis etwa Ende Juli. Daher beeilt euch.